Olá, eu sou Rodrigo Bulhões e hoje a dica será de um prato fácil e saboroso, que vai deixar você com um motivo maior ainda para pegar a trilha logo logo!!

Pizza de polenta

• 1 xícara de polenta instantânea
• 1 colher de sopa
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 150 g de queijo provolone
• 20 tomatinhos cereja
• 2 cls de azeite
• 100 g de salaminho picado
• 30 g de cogumelos porcini secos
• Manjericão e orégano desidratados

Em casa, coloque a polenta e o sal num saco de fechamento hermético. Coloque o queijo parmesão em outro, ou compre um saquinho de 50 g. Pique o salaminho e coloque num terceiro saquinho.

O manjericão pode ser colocado noutro saquinho, misturado com o orégano. O azeite deve ir num contêiner à prova de vazamento (saquinhos de fechamento hermético podem vazar óleo e azeite), e pode ser misturado com os temperos. Os tomatinhos devem ser protegidos com, por exemplo, papel toalha. Tente comprar um pedaço de provolone de 150 g e leve-o na própria embalagem.

No campo, coloque os cogumelos numa xícara com água para reidratarem (se você tiver vinho branco seco, melhor ainda). Pique o provolone bem picadinho. Para o molho, corte os tomatinhos em quartos e coloque-os numa frigideira com o óleo e os temperos.

Cozinhe por uns dez minutos, pressionando os tomates com uma espátula ou colher para quebrá-los e fazer com que liberem os sucos. Retire da frigideira e coloque em um pote. Noutro pote, misture a polenta com o parmesão e com uma xícara de água e espalhe na frigideira (ainda com o resto de gordura do molho), distribuindo de forma bem uniforme.

Cubra com o molho, com os cogumelos drenados e com o provolone. Cubra e cozinhe em fogo médio por 5 a sete minutos ou até a massa ficar dourada e crocante.

Dicas:

• - Para um cozimento uniforme da massa, distribua-a bem, e use uma colher para pressionar a massa e espalhá-la por toda a frigideira.
• - Arrume a massa e as coberturas antes de acender o fogareiro.

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Olá, eu sou Rodrigo Bulhões e já que comecei a coluna dando uma receita ítalo-americana, dessa vez vou dar uma receita legitimamente italiana.

Essa massa foi inventada pelos carvoeiros italianos que trabalhavam nas minas nos Alpes. Eles precisavam de uma alimentação calórica, pois trabalhavam no frio e ainda exerciam o extenuante esforço de trabalhar em minas de carvão. Como trabalhavam em locais isolados, não tinham acesso a muitos produtos e inventaram essa massa com o que tinham à mão: ovos, toucinho e queijo.

Essa é uma receita muito popular entre os meus amigos, mas que eu adaptei para o caso de não se poder usar ovos frescos.

Igredientes

200 g de casarecce ou spaghetti quebrado no meio

2 ½ cls (colheres de sopa) de óleo ou azeite

2 ou 3 dentes de alho (ou uma cls de alho desidratado)

½ cebola picada (ou duas cls de cebola desidratada)

Sal e pimenta

1 xícara de bacon picado, de preferência desidratado

1 cls de farinha de trigo *

2 cls de salsinha desidratada

1 cls de leite em pó *

2 cls de queijo parmesão ralado

* Se quiser, pode substituir a farinha e o leite em pó por um ou dois ovos crus frescos

Modo de Preparo

Em casa faça a preparação. Num saquinho coloque a massa, noutro o alho (tire a pele que estiver descascando, se usar alho desidratado coloque num saco separado), a salsinha e o bacon. Num terceiro saquinho coloque o queijo. Se quiser (caso não precise destes ingredientes em outras preparações) coloque a farinha e o leite em pó em dois sacos separados. Coloque tudo num saco maior e escreva nele com uma caneta de marcação para retroprojetor ou outra permanente as etapas da receita.

Descasque e pique o alho, assim como a cebola. Numa xícara misture uma colher de sopa de leite em pó com meia xícara de água. Deixe a farinha à mão. Cozinhe a massa em duas xícaras de água e meia colher de chá de sal até que fique pronta e escorra. Deixe o macarrão numa panela fechada para não esfriar muito.

Refogue a cebola no óleo ou azeite em fogo médio por cerca de 1 minuto e depois o alho por mais um minuto. Acrescente o bacon, a salsinha e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Refogue por mais dois minutos. Caso não consiga regular o fogareiro em fogo médio, afaste a frigideira do fogo de vez em quando enquanto refoga, tomando cuidado para não queimar. Acrescente o leite, misture. Acrescente tudo à massa, depois o queijo e misture bem.

Caso você tenha um ou dois ovos frescos, faça o refogado sem a farinha e sem o leite. Numa xícara, bata os ovos como se fosse fazer uma omelete juntamente com o queijo. Misture o refogado ao macarrão e depois acrescente o ovo com queijo aos pouquinhos, mexendo sempre. Alimenta dois espeleólogos famintos.

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