Macs’n Cheese
Hora da Bóia por Rodrigo Bulhões
Olá,
A partir de hoje começo a escrever essa coluna com o objetivo de variar o cardápio de quem vai acampar. Sempre tive paixão pela vida ao ar livre, mas não agüento o cardápio padrão de Miojo com atum e sopa instantânea.
Nada melhor do que comer uma deliciosa refeição quente depois de um dia de atividade ao ar livre – seja escalando, caminhando, remando, descendo um cânion ou topografando uma caverna.
Além de repor importantes calorias, uma refeição gostosa após um dia desgastante também alimenta a alma. A comida não é só fonte de energia, é fonte de prazer. E, mais que isso, a hora da refeição é a hora em que os amigos conversam e compartilham esse prazer.
Vou escrever sobre técnicas de culinária de baixo impacto e, principalmente, dar receitas gostosas e fáceis de serem preparadas.
Os norte-americanos têm longa tradição de atividades ao ar livre. Acampar faz parte de sua cultura desde o início do século passado e não é à toa que eles criaram o primeiro parque nacional com intuito preservacionista e recreacional do mundo, o Parque Yellowstone.
Por outro lado, a culinária italiana, por conta da imigração, influenciou tanto a americana, que hoje em dia também existe uma culinária ítalo-americana. Desta vertente, o exemplo mais clássico é o Macarrão com Queijo, ou Macs and Cheese.
Ao contrário da receita italiana, que usa muita manteiga, pimenta-do-reino ralada e queijo parmesão sem derreter, a receita americana costuma ser feita com queijo cheddar ou qualquer outro queijo amarelo, geralmente derretido no forno.
Essa receita é uma adaptação do macarrão com queijo americano para ser feita ao ar livre.
A preparação começa em casa, com o objetivo de reduzir peso e desperdício, assim como lixo em potencial.
Num saquinho, coloque o sal, a cebola e o alho. Noutro, ponha as duas xícaras de macarrão parafuso, sempre fechando com um nó em forma de alça para facilitar na hora de abrir. Num terceiro saquinho coloque o queijo ralado e a margarina, e num último saquinho coloque o leite em pó.
Coloque tudo dentro de um saco um pouco maior juntamente com um ou dois sachezinhos de sal e pimenta (eu sempre pego nos restaurantes!) para o caso de alguém quiser o seu macarrão mais temperado. Se quiser, coloque tudo no congelador e só ponha na mochila quando sair de casa, pra diminuir a possibilidade do queijo ficar rançoso. Se você for fazer uma caminhada longa, é melhor levar um queijo curado fechado dentro da embalagem e picar ou ralar na hora de cozinhar.
Igredientes
Macarrão com Queijo (Rock’n Roll Macs’n Cheese) (serve 2 a 3pessoas)
4 xícaras de água
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cebola desidratada
1 colher de sopa de alho desidratado
2 xícaras de massa tipo parafuso (200 g)
3 a 4 colheres de sopa de margarina
1 xícara de queijo ralado (queijo prato, muçarela, etc., com parmesão não fica tão bom)
4 colheres de sopa de leite em pó
pimenta-do-reino em pó à gosto
Modo de preparo
Acrescente a cebola, o alho e o sal à água e deixe ferver. Acrescente a massa e cozinhe ente 8 a 15 até ficar no ponto, dependendo da massa, mexendo sempre. Escorra a água deixando somente cerca de ¼ de xícara, e guarde a água excedente. Acrescente a margarina, o queijo e mexa. Da água que sobrou, acrescente um pouco ao leite em pó dentro de uma caneca, o suficiente para fazer um líquido grosso. Junte ao macarrão. Acrescente os temperos. Misture em fogo baixo até o queijo começar a derreter.
Bom apetite e boas trilhas!
Bulha.
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